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BrandEx Gold 2022 - Deep Dive Video-Interview: Die KOCHfabrik / ELEMENTUM

Geschrieben am 25. Februar 2022.
Veröffentlicht in Services.
BrandEx Gold 2022 - Deep Dive Video-Interview: Die KOCHfabrik / ELEMENTUM

ELEMENTUM - klimafreundliches Catering ohne Strom, 100% regional und saisonal.

Um sein Catering-Angebot noch klima- und umweltfreundlicher zu gestalten, hat das Catering-Unternehmen "Die KOCHfabrik GmbH" ein neues Catering- und Eventkonzept namens "ELEMENTUM" entwickelt. "Unser Ziel war ein radikaler Ansatz, der die gesamte Veranstaltungsbranche aufmischen wird", sagt Geschäftsinhaber Patrick Diehr.

Mit seinem neuen Konzept sollen bei jeder Veranstaltung bis zu 95 Prozent der CO2-Emissionen eingespart werden. Damit will Diehr seinen Beitrag zum Schutz und Erhalt der vier Elemente der Natur leisten: Feuer, Wasser, Luft und Erde. Für dieses Projekt hat er alle Prozesse auf den Kopf gestellt und das Catering- und Eventkonzept ELEMENTUM entwickelt: Catering ohne Strom und mit 100% regionalen und saisonalen Zutaten. Die Gerichte werden ausschließlich über dem Feuer, im Holzofen zubereitet oder roh serviert. Selbst das Wasser für den Kaffee wird in alten holzkohlebefeuerten Samowaren gekocht.

Das kulinarische Konzept setzt den Schwerpunkt auf mehr Gemüse und weniger Fleisch. Nur 20 % Fleisch und Fisch sollen serviert werden, 80 % der Speisekarte besteht aus Gemüse und Obst. Darüber hinaus beinhaltet das Konzept die Investition in mehrere ausgewählte Umweltprojekte. "Der Natur zurückzugeben, was wir ihr genommen haben, ist mir ein wichtiges Anliegen", erklärt Diehr. 10 Prozent der Einnahmen jeder Veranstaltung fließen in Projekte wie Besatzmaßnahmen von Aal, Meerforelle und Lachs, Bergung von Geisternetzen in der Ostsee, Baumpflanzungen und Waldaufforstungen in Schleswig-Holstein.

Aljoscha Höhn interviewt den Geschäftsführer und Inhaber der KOCHfabrik, Patrick Diehr. Sie tauschen sich über das Projekt „ELEMENTUM – the culinary rebellion for a better world“ aus, welches in der Kategorie “Best Execution Event“ GOLD gewonnen hat! > HIER GEHT ES ZUM VIDEO

Quelle: BrandEx

Abbildung: Die KOCHfabrik GmbH / ELEMENTUM


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